为什么植物脂肪以不饱和脂肪酸为主?

点击次数:   更新时间:17/05/11 16:20:05     来源:www.zbtianheshengwu.com关闭分    享:
  不饱和脂肪酸的合成则是在生成饱和脂肪酸后,在不饱和脂肪酸脱氢酶的参与下完成。动物也能合成不饱和脂肪酸,但由于缺少酶,只能合成单不饱和脂肪酸,而植物能合成多不饱和脂肪酸。植物为什么以不饱和脂肪酸为主,主要是因为不饱和脂肪酸的作用和意义更大。
  1、植物有丰富的不饱和脂肪酸脱氢酶系,而动物缺乏;
  2、不饱和脂肪酸能增强植物的抗寒性。生活中我们会发现在低温下,动物油更易凝固。不饱和脂肪酸能增加膜的流动性,而植物不像动物有产热机制,因此需要更多的不饱和脂肪酸;这个在动物中也有反应,深海鱼油则富含多不饱和脂肪酸。
  3、不饱和脂肪酸能增强植物抗病性。α-亚麻酸是植物茉莉酮酸的前体,茉莉酮酸能保护植物免受害虫啃食。其次,植物的不饱和脂肪酸是蜡的组成部分,而植物表面的蜡能保护植物免受害虫、紫外线、病原体等侵害。
  对于动物来说,动物也需要不饱和脂肪酸,它能保护细胞膜流动性、合成激素的前体物质,降低血液粘稠度等。但是对于动物来说,较于植物自身有产热机制和更强的防御机制,脂质是动物储存能量的一种主要形式,同一分子,相同链长的饱和脂肪酸完全水解产生的ATP比不饱和脂肪酸多,动物更愿意选择能量更高的饱和脂肪酸。

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